豆腐

大豆の美味しさを感じるお豆腐。昔懐かしい味わいのあるお豆腐。
行き着いたのは、濃度の高い豆乳をにがりで寄せた生まれたての寄せ豆腐。
それをそっと掬いとった、掬い豆腐「一番」の誕生でした。
ザルに入れて水切りした「ざる」。鏡餅の様な「パーティ-豆腐」。
いずれも同じ製法です。
広島県庄原市の農業法人夢ファーム永末で契約栽培した国産大豆と、にがり(塩化マグネシウム)だけで作っています。

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